Stipwunaraha Media & Publishing Group
Volume 8, Issue 2, October 2015, Pages 72-80 | Cite as
  • Open Access
  • Peer-reviewed Article

Karakteristik mutu ikan selama penanganan pada kapal KM. Cakalang

1
Universitas Muhammadiyah Maluku Utara, Ternate, Indonesia.
Corresponding Author
https://doi.org/10.29239/j.agrikan.8.2.72-80
Open Access
  • 395 views
  • 79 download

Abstract

Ikan merupakan komuditas yang muda dan cepat membusuk, sehingga ikan memerlukan penanganan yang cepat dan cermat, dalam upaya mempertahankan mutunya sejak ikan di angkat dari air. Penanganan ikan harus di lakukan secepat mungkin untuk menghindari kemunduran mutu ikan sehingga di butuhkan bahan dan media pendinginan yang sangat cepat dalam menurunkan suhu ikan pada pusat thermal ikan.  Penelitian dilaksanakan untuk mempelajari karakteristik perubahan rnutu ikan selama proses penanganan oleh nelayan pada kapal pole and line dan mengetahui sejauh mana upaya penanganan dilaksanakan dengan cara mengikuti kegiatan penangkapan serta pengujian organoleptik terhadap sampel dengan menggunakan uji organoleptik dan uji kruskal-Walis. Hasil penelitian menunjukan bahwa secara umum penanganan yang dilakukan oleh nelayan sudah cukup baik walaupun belum sepenuhnya mengikuti standar penanganan yang dikeluarkan Direktorat Mutu dari Kementerian Kelautan dan Perikanan. Sifat fisik dari ikan yang tertangkap dengan alat tangkap pole and line sangat mudah rusak. Namun ikan hasil tangkapan sampai tiba di TPI tergolong dalam kategori ikan segar karena masih dalam standar ikan segar menurut SNI 01-2729-1992. Sanitasi dan higiene kurang diperhatikan dalam penanganan oleh nelayan baik sanitasi tempat penanganan maupun peralatan. Sedangkan higiene para nelayan masih kurang baik, terutama sifat-sifat buruk nelayan selama proses penanganan berlangsung dimana sambil bercanda, merokok, meludah dan bersin sembarangan.

Keywords

KM. Cakalang, Mutu, Pole and Line
These keywords were added by the authors and not by machine. This process is static and keywords cannot be updated except using algorithms or other reasons.

Full Text:

Download PDF (Bahasa Indonesia) (741KB) to read the full article text
Note: Downloadable document is available in Id

Supplementary files

Data sharing not applicable to this article as no datasets were generated or analysed during the current study, and/or contains supplementary material, which is available to authorized users.

Declarations

Competing interests

The authors declare that they have no competing interests.

Funding Information

UMMU

Publisher's Note

Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Wuna remains neutral with regard to jurisdictional claims in published maps and institutional affiliations.

Open Access

This article is distributed under the terms of the Creative Commons International License URL (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0), which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided you give appropriate credit to the original author(s) and the source, provide a link to the Creative Commons license, and indicate if changes were made.

References

Ayodhya, M.Sc, 1972. Kapal-kapal perikanan. Institut pertanian bogor.

Anugerah, N. 2007.Laut nusantara.Penerbit bumi aksara, Jakarta.

Astawan, I. 2007. Penanganan dan pengolahan hasil perikanan.Universitas terbuka, Jakarta.

Dirjen perikanan RI, 1979.Pedoman pengenalan sumber perikanan laut bagian I (jenis-jenis ikan ekonomi penting).Dirjen perikanan, departemen pertanian, Jakarta.

DKP Propinsi Maluku Utara, 2010. Laporan tahunan 2007.Dinas kelautan dan perikanan propinsi Maluku utara.

Djalal & Dahuri, R, 2001.Menggali potensi kelautan dan perikanan dalam rangka pemulihan ekonomi menuju bangsa yang maju, makmur dan berkeadilan. Pidato dalam temu akbar CIVA-FPIK-IPB. Tanggal 25 agustus 2001. Bogor.

Direktorat pendidikan menengah kejuruan, 1982.Teori bangunan kapal 1.Departemen pendidikan dan kebudayaan. Jakarta.

Iskandar, B. H dan Y. Novita, 1997.Penentun praktikum kapal perikanan. Jurusan pemanfaatan sumber daya perikanan fakultas perikanan institut pertanian bogor. Bogor.

Kepadatan gerombolan ikan, kondisi meteorology, dan lain sebagainya (Mukhtar A. Pi, M.Si).

Murniyati,A. S dan Sunarman, 2000. Pendinginan,pembekuan dan pengawetan ikan. Kanisius. Jogjakarta.

Pasaribu, B. P dan M. Imron, 1990.Desain dan konstruksi kapal penangkap ikan untuk perairan laut dalam di perairan timur Indonesia.Fakultas perikanan.IPB Bogor.

Puristiwady P, 2006. Ikan-ikan laut ekonomis penting di Indonesia, LIPI Pres, Jakarta.

Subani, W. 1982.Penangkapan dengan pole and line.LPPL.No. 24. Jakarta.


Copyright

© AGRIKAN Jurnal Agribisnis dan Perikanan 2015. Hosting by Stipwunaraha Research Media.

Creative Commons LicenseThis article is distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0), which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided you give appropriate credit to the original author(s) and the source, provide a link to the Creative Commons license, and indicate if changes were made. The Creative Commons Public Domain Dedication waiver (http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/) applies to the data made available in this article, unless otherwise stated.

About this article

Verify currency and authenticity via CrossMark
Cite this article as: if using Mendeley click here
Deni, S., 2015. Karakteristik mutu ikan selama penanganan pada kapal KM. Cakalang. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan 8(2): 72-80. https://doi.org/10.29239/j.agrikan.8.2.72-80
  • Revised

    Not available

  • Accepted

    Not available

  • Published

    30 October 2015

  • DOI

    https://doi.org/10.29239/j.agrikan.8.2.72-80

  • Publisher Name

    Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Wuna

  • Print ISSN

    1979-6072

  • Online ISSN

    2621-0193

  • Discipline(s)

    Perikanan

Subject

  • KM. Cakalang, Mutu, Pole and Line
  • These keywords were added by the authors and not by machine. This process is static and keywords cannot be updated except using algorithms or other reasons.

This article can be traced from

Refbacks

  • There are currently no refbacks.

Comments

By submitting a comment you agree to abide by our Terms and Community Guidelines. If you find something abusive or that does not comply with our terms or guidelines please flag it as inappropriate.